Tijdens zijn studententijd volgt Dominique heel wat stages en dat bij klinkende namen: bij banketbakker Deblock in Steenvoorde, bij Demarle, fabrikant van de Flexipan en Silpat, bij Mouille in Hazebrouck, aan Ecole Lenôtre, bij Mr. Bayart “Le Croquembouche” in Roncq, … en ga zo nog meer eventjes door. Ook rijft hij een aantal mooie prijzen binnen : tot tweemaal toe de 2de prijs voor de wedstrijd “Artistiek werk” in Merlimont en Rijsel.

In september 2007 ruilt hij zijn job bij de patisserie Bruynooghe in Doornik voor de functie van demonstrateur bij de NV Cnudde, waar hij aan de slag gaat naast FRANÇOIS AUDRIN en ALEXIS LEROY. Een job die deze goedlachse jongeman op het lijf geschreven is: nieuwe, creatieve receptjes uitvinden, zijn vakkennis delen met de horeca- en banketbakkerswereld, demonstraties geven zowel in het Frans als in het Nederlands, … Want Dominique is dan wel geboren en woonachtig in Frankrijk, zijn ouders zijn van Vlaamse afkomst en dus beheerst hij de Nederlandse taal perfect!

Voor onze 21e magazine ontwikkelde Dominique de volgende creatie die hij “L’Exquise” doopte.

Op een krokante biscuitbodem komt een mengeling van rood fruit en Maracaibo chocolade. Het geheel wordt afgewerkt met een mousse van exotische Martinique fruit en een sabayon. Een “exquis” gerecht voor het oog, een “délice” voor de smaakpapillen…

Indien u verder informatie wenst omtrent een demo, aarzel dan niet om ons te contacteren !